Trygias blanc de noir 2021 - Foundi Estate - 0,75 L

Vinification:

Ce vin blanc sec exceptionnel est produit à partir de raisins noirs du cépage Xinomavro qui est cultivé dans la zone d'appellation de Naoussa.

Macération à froid après pressurage soigneux des raisins, avant débourbage. Petite quantité de jus de la chair blanche intérieure, puis stocké dans de nouveaux fûts de chêne français, où la fermentation a lieu à une température basse contrôlée.

Elevage 7 mois en barrique sur lies fines avec battonage, 6 mois supplémentaires en bouteille avant la sortie. Le résultat est un vin corsé, riche en senteurs aromatiques qui se marient harmonieusement avec son bouquet naturel et le délicat parfum du bois.

Arômes:

Un vin unique qui démontre le potentiel du Xinomavro pour produire des vins blancs de caractère. Couleur dorée. Bouquet complexe qui combine les arômes de fruits et de fleurs blanches du Xinomavro avec les arômes du fût (miel, noix, café, chocolat et fumée.) Corsé avec des notes poivrées en bouche et une longue finale. Un des rares vins blancs grecs à bien évoluer dans le temps.

Accords mets et vins:

Poisson à chair blanche grillé ou cuit au four avec une sauce blanche.