Trygias blanc de noir 2021 - Foundi Estate - 0,75 L

Vinificatie:

Deze uitzonderlijke droge witte wijn is gemaakt van zwarte druiven van de Xinomavro-druivensoort, geteeld in de Naoussa-appellatie.

Koude maceratie na zorgvuldige persing van de druiven, alvorens te bezinken. Kleine hoeveelheid sap uit het binnenste witte vruchtvlees, vervolgens opgeslagen in nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar de gisting plaatsvindt bij een gecontroleerde lage temperatuur.

Rijping 7 maanden in vaten op fijne droesem met battonage, 6 extra maanden op fles voor vertrek. Het resultaat is een volle wijn, rijk aan aromatische geuren die harmonieus samensmelten met het natuurlijke boeket en de delicate geur van hout.

Aroma's:

Een unieke wijn die het potentieel van Xinomavro laat zien om witte wijnen met karakter te produceren. Gouden kleur. Complex boeket dat de aroma's van fruit en witte bloemen van Xinomavro combineert met de aroma's van het vat (honing, noten, koffie, chocolade en rook.) Volle smaak met peperige tonen in de mond en een lange afdronk. Een van de zeldzame Griekse witte wijnen die in de loop van de tijd goed evolueren.

Eten en wijn:

Gegrilde of gebakken witvis met witte saus.