Ovilos wit 2021 - Ktima Biblia Chora - 0,75 L

Deze wijn is het resultaat van een combinatie van twee uitstekende variëteiten - Assyrtiko en Semillon (een Bordeaux-variëteit), die groeien op de warmste maar meest onvruchtbare plek in de wijngaard, langs de Pangeon-heuvel. De aromatische expressie en het hoge verouderingsvermogen van de Semillon worden aangevuld door de kracht, structuur en uitzonderlijke zuurgraad die de Assyrtiko biedt. Na een korte maceratie van de druiven voorafgaand aan de gisting, wordt de wijn gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten. Een paar maanden in hun houten (eiken) woning en hun contact met de moer benadrukken hun variëteitkarakter en voegen een rijke complexiteit toe. De wijn heeft een felgele kleur met lichtgroene tinten. De fijne neus is expressief, met aroma's van abrikoos en honing die samengaan met tonen van tropisch fruit en citrus. Al het bovenstaande wordt versterkt door een delicaat gevoel van noten en vanille die uit het vat worden opgenomen. Zijn rijke complexiteit is perfect in balans met de rijkdom aan aroma's van fruit, honing en noten, en zijn verfrissende zuurgraad. Het rijpt tot 8 jaar en ontwikkelt zich tot een rijke, volle wijn met een exquise bouquet van aroma's. Het lekkerst op 12 ° C. Food pairing grote gegrilde vis, risotto van zeevruchten, sushi, eend of gevulde kalkoen, rijke kaassoufflé.