Poutargue traditionnelle dans la cire - Stefos - 160gr
Poutargue traditionnelle dans la cire – STEFOS
Spécialité grecque emblématique, cette poutargue STEFOS est élaborée à partir de poches d’œufs de mulet soigneusement sélectionnées, salées puis affinées selon un savoir-faire traditionnel. Protégée par une fine couche de cire, elle conserve toute sa finesse et ses arômes marins. À déguster en fines tranches, simplement avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron, ou pour accompagner pâtes, salades et poissons.
Simple et rapide
2 à 3 jours ouvrés en Belgique
Sous conditions
Poutargue traditionnelle dans la cire – STEFOS
Le savoir-faire traditionnel de la lagune de Messolonghi-Etoliko
La poutargue est l’une des spécialités les plus emblématiques de la gastronomie grecque. STEFOS la confectionne au cœur de la région de Messolonghi-Etoliko, en Grèce occidentale, une région réputée pour ses lagunes et sa longue tradition de pêche et de transformation des produits de la mer.
La maison STEFOS, fondée par la famille Stefos, perpétue ce savoir-faire transmis par les pêcheurs de la région. L’entreprise associe les méthodes traditionnelles de préparation de la poutargue à des techniques modernes de contrôle et de conditionnement, tout en conservant le caractère authentique de cette spécialité.
La poutargue est préparée à partir de rogues de mulet gris (Mugil cephalus) soigneusement sélectionnées. Les poches d’œufs sont délicatement salées, puis suivent un processus maîtrisé de maturation et de déshydratation permettant de développer leur texture et leur richesse aromatique.
La particularité de cette version réside dans sa protection par une fine couche de cire, qui enveloppe la poutargue et contribue à sa conservation tout en préservant ses qualités gustatives.
À la dégustation, elle offre une texture ferme et fondante, accompagnée de notes marines, iodées et subtilement salées. Elle se déguste idéalement en fines tranches, nature ou avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron. Elle peut également accompagner les pâtes, salades, poissons et fruits de mer.
Avec cette poutargue traditionnelle, STEFOS exprime son savoir-faire à travers une sélection attentive de la matière première, le respect des méthodes traditionnelles et la maîtrise de la maturation, dans le respect du patrimoine gastronomique de la lagune de Messolonghi-Etoliko.
