Ovilos blanc 2023 - Ktima Biblia Chora - 0,75 L

Ce vin est le résultat de la combinaison de deux excellents cépages, l'Assyrtiko et le Sémillon (un cépage bordelais), qui poussent dans l'endroit le plus chaud mais le plus aride du vignoble, le long de la côte de Pangeon.

L’expression aromatique et la capacité de vieillissement élevée du Sémillon sont complétées par la force, la structure et l’acidité exceptionnelle de l’Assyrtiko. Après une brève macération pré-fermentaire des raisins, le vin est fermenté en fûts de chêne français. Quelques mois dans leur demeure en bois (chêne) et leur contact avec les lies soulignent leur caractère variétal et ajoutent une riche complexité. Le vin a une couleur jaune vive avec des reflets vert clair. Son nez fin est expressif, avec des arômes d'abricot et de miel coexistant avec des notes de fruits tropicaux et d'agrumes. Tout ce qui précède est rehaussé par un sens délicat de noix et de vanille. Sa riche complexité est en parfait équilibre avec la richesse des arômes de fruits, de miel et de noix, et son acidité rafraîchissante. Il peut vieillir jusqu'à 8 ans et se développe en un vin riche et corsé avec un bouquet d'arômes exquis. A déguster à 12 ° C. Accords mets / vins : poissons grillés, risotto aux fruits de mer, sushi, canard ou dinde farcie, soufflé au fromage.