Traditionele bottarga in was - Stefos - 385gr
Traditionele bottarga in was – STEFOS
Deze traditionele Griekse specialiteit van STEFOS wordt bereid met zorgvuldig geselecteerde zakken harderkuit, die worden gezouten en vervolgens volgens een traditionele methode gerijpt. De bottarga wordt beschermd door een dun laagje was, waardoor de fijne textuur en kenmerkende maritieme aroma’s behouden blijven. Heerlijk in dunne plakjes, met een scheutje olijfolie en enkele druppels citroen, of als verfijnde aanvulling bij pasta, salades en vis.
Eenvoudig en snel
2 tot 3 werkdagen in België
Onder bepaalde voorwaarden
Traditionele bottarga in was – STEFOS
Traditioneel vakmanschap uit de lagune van Messolonghi-Etoliko
Bottarga is een van de meest karakteristieke specialiteiten uit de Griekse gastronomie. STEFOS produceert deze delicatesse in de regio Messolonghi-Etoliko, in het westen van Griekenland, een gebied dat bekendstaat om zijn lagunes en zijn lange traditie van visserij en verwerking van zeeproducten.
Het familiebedrijf STEFOS zet het vakmanschap voort dat oorspronkelijk werd doorgegeven door de lokale vissers. Traditionele bereidingsmethoden worden gecombineerd met moderne technieken voor controle en verpakking, met behoud van het authentieke karakter van deze Griekse specialiteit.
De bottarga wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde kuit van de grijze harder (Mugil cephalus). De kuitzakken worden licht gezouten en vervolgens op gecontroleerde wijze gerijpt en gedroogd, waardoor hun karakteristieke textuur en rijke aroma’s zich ontwikkelen.
Het bijzondere aan deze traditionele versie is de bescherming met een dun laagje was. Dit omhulsel helpt de bottarga te bewaren en beschermt tegelijkertijd haar natuurlijke smaak en eigenschappen.
De bottarga heeft een stevige maar smeltende textuur en kenmerkt zich door maritieme, licht zilte en subtiel zoute tonen. Ze kan in dunne plakjes worden geserveerd, puur of met een scheutje olijfolie en enkele druppels citroen. Ook heerlijk bij pasta, salades, vis en zeevruchten.
Met deze traditionele bottarga weerspiegelt STEFOS zijn vakmanschap door een zorgvuldige selectie van de grondstoffen, het respect voor traditionele bereidingsmethoden en een gecontroleerd rijpingsproces, diep geworteld in het gastronomische erfgoed van de lagune van Messolonghi-Etoliko.
