Poutargue fumée dans la cire - Stefos - 160gr

Poutargue fumée dans la cire – STEFOS
Le savoir-faire traditionnel grec sublimé par le fumage

Au cœur de la région de Messolonghi-Etoliko, dans l’ouest de la Grèce, la poutargue fait partie du patrimoine gastronomique des lagunes. La maison STEFOS, fondée par la famille Stefos, perpétue cette tradition en sélectionnant avec soin les œufs de mulet et en les travaillant selon des méthodes héritées du savoir-faire local.

Élaborée à partir de rogues de mulet gris (Mugil cephalus) soigneusement sélectionnées, la poutargue est délicatement salée puis soumise à un processus maîtrisé de maturation et de déshydratation. Cette étape permet de développer sa texture caractéristique et ses arômes naturellement riches.

Cette version se distingue par un fumage délicat, qui apporte une profondeur aromatique supplémentaire. Les notes marines et légèrement salées de la poutargue sont ainsi complétées par des nuances boisées et fumées, tout en conservant son caractère authentique.

La poutargue est ensuite protégée par une fine couche de cire, selon une présentation traditionnelle qui contribue à préserver le produit et ses qualités gustatives.

En bouche, elle offre une texture ferme et fondante, avec une belle longueur aromatique mêlant les saveurs iodées de la poutargue à de délicates notes fumées.

Elle se déguste idéalement en fines tranches, nature ou accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de citron. Elle peut également apporter une touche raffinée aux pâtes, risottos, salades, poissons et fruits de mer.

Avec cette poutargue fumée dans la cire, STEFOS associe son savoir-faire traditionnel à une technique de fumage délicate, tout en conservant la présentation traditionnelle à la cire qui caractérise cette spécialité grecque.