Gesneden bottarga - Stefos - 70gr
Gesneden bottarga STEFOS — Fijne plakjes bottarga, bereid met gezouten en gedroogde harderkuit. Een verfijnd product met een uitgesproken zilte en maritieme smaak, heerlijk als aperitiefhapje of als smaakvolle toevoeging aan diverse gerechten.
Eenvoudig en snel
2 tot 3 werkdagen in België
Onder bepaalde voorwaarden
STEFOS – Traditionele bottarga in plakjes
De verfijnde smaak van de lagune van Messolonghi-Etoliko
In het westen van Griekenland staat de lagune van Messolonghi-Etoliko bekend om haar rijke mariene ecosysteem en om de kwaliteit van de harder (Mugil cephalus), waarvan de kuit wordt gebruikt voor de traditionele Griekse bottarga. In deze bijzondere omgeving zet de familie Stefos al generaties lang een ambachtelijke traditie voort die volledig gewijd is aan deze mediterrane specialiteit.
STEFOS werd opgericht in 2008 en combineert traditionele technieken, die oorspronkelijk door lokale vissers werden doorgegeven, met moderne verwerkings- en verpakkingstechnologieën. Vanuit Aitoliko richt het bedrijf zich op de productie van bottarga en andere specialiteiten uit de lagune, met bijzondere aandacht voor de selectie van de grondstoffen en de kwaliteit gedurende het volledige productieproces.
De zorgvuldig geselecteerde harderkuit wordt licht gezouten met zeezout uit Aitoliko en vervolgens met de grootste zorg verwerkt. Daarna volgt een gecontroleerd rijpings- en droogproces. STEFOS gebruikt geen bewaarmiddelen of kunstmatige kleurstoffen, zodat het natuurlijke karakter en de authentieke smaak van de bottarga behouden blijven.
Deze gesneden bottarga, matig gedroogd en bewaard in zonnebloemolie, heeft een zachte, fluweelachtige textuur en een verfijnde smaak met maritieme, licht fruitige en subtiel ziltige tonen. De natuurlijke kleur varieert van goudgeel tot goudrood. Dankzij de voorgesneden plakjes is de bottarga direct klaar om te serveren en eenvoudig te gebruiken.
Heerlijk als verfijnd aperitief, op toast of eenvoudig met een scheutje olijfolie en enkele druppels citroen. Ook uitstekend te combineren met pasta, salades, vis en zeevruchten, waaraan het product een intense en elegante smaakdiepte geeft.
Een authentieke Griekse delicatesse waarin het gastronomische erfgoed van de lagune en het moderne vakmanschap van STEFOS samenkomen.
